31 января 1865 года появился русская водка. Именно этой датой подписана запись в дневнике Дмитрия Менделеева. Водка родилась как следствие работы над диссертацией, в которой Менделеев изучал, как спирты соединяются с водкой. Опыты проводились в Санкт-Петербургском университете.
Для начала профессор выбрал спирт с крепостью 50% и смешивал его с водой до нулевого показателя. Самые оптимальные результаты он получил при показателе 40%. Стоит отметить, что в своих исследованиях Менделеев менял не только крепость спирта, но его концестенцию и даже температуру.
При это результатов тестирования на живых организмах, химик ничего не указал. В 3 и 4 главе диссертации он упомянул только удельный вес спирта для водки – 33,4%.